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SALUMERIA

Burrata de Puglia DOP (125grs) | 18

Burrata de Puglia DOP (200grs) | 26

Parmigiano Reggiano DOP 30m (30grs) | 7

Prosciutto San Daniele DOP 24m (30grs) | 9

Prosciutto Di Parma DOP 24m (30grs) | 11

Mortadela de Pistacho DOP (30grs) | 4

Mota DOP (30grs) |  5

Salami de Génova DOP (30grs) | 4

[ Trufa fresca de Alba ] (según disponibilidad) PM

CRUDO BAR

Ostras con Mignonette de Melón 

1/2 doz 25 / 1 doz 45

 

Pata de cangrejo real de Alaska

(1,25 - 1,4 libras) 100

 

Langosta de Maine

(2 libras aprox.) 95

[Según disponibilidad]

Filomena - Insalate- Radicchio e Mela

INSALAR

La Cesare | 16

Mézclum, kale, berro, anchoas marinadas, pangrattato y Grana Padano 18m DOP 

Funghi e Gorgonzola  | 16

Hongos salvajes, gorgonzola, mézclum, hinojo y aderezo de yogurt-miel-dijon

Espinacas y ricota | 15

Mézclum de espinacas, hongos, nueces, ricota y panceta

Radicchio e Mela | 17

Manzanas, queso tomini (brie del Piemonte), radicchio, cilantro y aderezo de avellanas

ANTIPASTI DI MARE

Aperitivo de Gambero | 16

Langostino en salsa roja y vodka

Crudo de Pez Mantequilla | 14

Ensaladilla Toscana de melón

Il Nostro Tonno Tonnato | 14

Carpaccio de atún AAA, crema de atún y alcaparras

Crocchetta Di Baccala Nero | 12

Croqueta de bacalao negro con alioli y cenizas de puerro

Frito Misto | 15

Calamares y pulpo crocante con lima y alioli de limón

ANTIPASTIOS DE TERRA Y MONTE

Carpaccio Di Manzo | 15

Filete USDA Choice crudo con alioli de hongos, trufa, aceite de tomates, pangrattato, Parmigiano Reggiano 30m DOP

Steak tartar a la italiana | 17

Carne USDA Choice, mostazas, encurtidos, hierbas, papas y Pecorino Romano DOC

Boletus en Brodo | 11

Caldo clarificado de hongos porcini con tortellini de ricotta, gorgonzola, Parmigiano Reggiano 30m DOP y aire de mascarpone

Riso al Salto | 15

Risotto alla carbonara crocante en queso y guanciale con crema de Grana Padano 18m DOP

Arancini | 12

con hongos salvajes y trufa

Broccolini Rostizado | 12

con panceta, ajo, lima y migas de pan

Melanzane Alla Parmigiana  | 15

Milhojas de berenjenas con passata de tomate, mozzarella y Pecorino Romano DOC

Hongos Ripieni | 12

Hongos rellenos con Parmigiano Reggiano 30m DOP, ajo, anchoas y mantequilla avellanada

Filomena - Risotto - Risotto Frutti Di Mare

RISO

Risotto a la milanesa | 17

Azafrán, tuétano al grill y Parmigiano Reggiano 30m DOP 

Risotto negro | 20

Calamares fritos, hinojo y alioli de lima

Frutas Di Mare | 22

en crema de bisque con langostinos, mejillones, calamares y pulpo

Filomena - Pasta - Mezzalunas de Espinaca y Fontina
PRIMI

Hecha en casa, con 100% yemas de huevo orgánico, sin hormonas y de gallinas de pastoreo. La pasta fabricada fuera de casa es exclusivamente Pasta Mancini; extraída al bronce con mezcla de 4 tipos de granos de trigo Durum (Maestá, Nazareno, Nonno Mariano, Turanico), bajo la supervisión de la agrónoma Oriana Porforo y dando como resultado probablemente la mejor pasta del mundo.

PASTA CORTA

Vodka picante | 18

con pasta mezze maniche, crema roja en vodka Ketel One, pangrattato y pepperoncini

Ñoquis de ricota y espinacas | 17

con fondue de mascarpone y ricotta, praliné de frutos secos y Parmigiano Reggiano 30m DOP

La Amatriciana | 17

con pasta Garganelli hecha en casa, salsiccia italiana, pepperoncini, guanciale y stracciatella

PASTA LUNGA

Spaghetti Rossi | 15

con tomate San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano 30m DOP

Spaghetti Al Gambero Truffato | 22

con langostinos, mantequilla, pasta de trufas y bisque cremoso

Bucatini alla Gricia | 18

con crema de quesos, pimienta tostada, guanciale y yema de huevo deshidratada

PASTA RIPIENA

Lasaña Nº1 | 19

con pasta fresca, ragú rústico de carnes, ricotta cremosa, mozzarella y passata de tomates San Marzano DOP

Conchiglioni alla Thermidor  | 27

con langosta, salsa termidor, hongos y Parmigiano Reggiano 30m DOP

Raviolo all'Uovo | 19

relleno de ricota, hongos, trufa, piñones y yema de huevo fluida, en mantequilla avellana

(sujeto a disponibilidad)

Mezzeluna de Espinaca y Fontina | 18

sobre passata de tomate San Marzano DOP y Parmigiano Reggiano DOP

Ravioli Tondi de Hongos y Escargots | 20

en crema de queso fontina

Cappelletti Alla Carbonara Romana | 19

Rellenos de cacio e pepe con Guanciale Stagionato, Grana Padano DOP, Pecorino Romano DOP y huevo orgánico

Tortellini Alla Bolognesa | 19

Rellenos de ragú de carne con crema de Queso Fontina, aceite de trufa y Prosecco DOP

Filomena - Pesce - Gamberoni alla Griglia
SEGUNDO

PESCE

Gamberoni a la Griglia | 24

Langostinos rumbo, aceite de ajo, aceto balsámico di Modena, pepperoncino, bisque y lima

Grigliata Mista Di Mare (para compartir)

| 36

Pulpo, langostinos, mejillones, almejas y calamares a la parrilla

Pesce Aglio y Olio | 24

Pesca blanca en mantequilla de lima, ajo, broccolini, hinojo, pimentón y tomate horneado

Brazino | 44

con mantequilla, ajo rostizado, perejil, lima y alcaparras

Baccala Nerón | 40

Bacalao negro en crema de pistacho

Langosta Al Horno | 40

con mantequilla de ajo, pinot grigio y gratugiatta

CARNI

Milanesa De Ternera | 26

con crema de queso fontina, Prosciutto Di Parma DOP 24m y rúgula

Parmesana Di Pollo | 18

con passata rústica, straciatella, albahaca fresca

Porchetta falsa | 28

de cerdo crocante y romero con risotto de pepperoni

Filete Di Manzo | 32

Filete USDA Prime, bearnesa de pistacho y piñones, jugo de res crumble de kataifi y Parmigiano Reggiano 30m DOP

Bistec | 37

Entraña USDA Angus Upper Choice con aceite de oliva, aceto balsámico de Módena, rúgula y Parmigiano Reggiano 30m DOP

Ossobuco de Ternera estilo Milanés | 28

cocida 24hrs, con pastina cacio e pepe

CONTORNI

Papas Crocantes Alla Toscana | 6

Papas Confitadas, Parmigiano Reggiano 30m DOP, Hierbas Provenzal

Risotto Cacio, Pepe y Rúcula | 6

Espárragos | 7

en crema de Parmigiano Reggiano 30m DOP

Insalata Verde | 6

con queso grana padano y vinagreta clasica

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PIZZA EN PALA
NEO-ROMANA

Hechas en casa, 320grs. de masa madre, harina "00" y 74% de hidratación, con 48hrs de maduración controlada y 6 horas de fermentación, con masa hiper hidratada pero crocante, sólo con ingredientes de la mejor calidad y horneadas en cámara de PizzaMaster.

Focacia | 10

Oliva, orégano, sal marina 

La Nostra Margherita | 23

Tomate Gustarosso San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, straciatella de ​ricotta y mascarpone, tomate cherry, aceite de oliva

Alla Spicy Vodka | 27

Salsa rossa, pepperoncino, vodka Ketel One, mozzarella, salsiccia italiana, broccolini italiano (friarelli), broccolini

Filomena | 26

crema de Parmigiano Reggiano 30m DOP, panceta Citterio, alcachofas, espinacas, Pecorino Romano DOP

Juan Casanova | 29

Tomate Gustarosso San Marzano DOP, mozzarella, panceta Citterio, pepperoni Ezzio´s NY, salsiccia italiana

Jamón Crudo | 29

Crema de queso fontina, Prosciutto di Parma 24m DOP, rúgula, oliva, Parmigiano Reggiano 30mDOP

Pistacho Y Mortadela DOP | 27

Crema de Parmigiano Reggiano 30m DOP, pesto de pistacho, straciatella de ricotta, mortadela Citterio, pistacho

Hongos Imperiales | 29

Crema de hongos porcini, chanpiñones, hongos crimini, hongos ¨trombetta da morto¨ queso fontina, pasta de trufa blanca de Alba, piñones,  Parmigiano Reggiano DOP.

Filomena - Lasagna
Profiteroles de Pistachio Filomena.jpg

DOLCI

Torta Caprese de Chocolate sin harina | 10

Salsa de gianduia, gelato de Amaretto

Crostata de Manzana | 10

Sable de almendras, crema de almendras, gelato de vainilla de madagascar

Profiteroles de Pistacchio | 15

Gelato de pistacho, curable de pistacho y salsa tibia de chocolate blanco y pistacchio

Cheesecake Bruciato de Mascarpone | 10

Con frutos rojos, piñones estados, crema de vainilla de Madagascar.

Tarta de Chocolate Piemontesa | 10

Torta húmeda de chocolate, avellanas, ganache de gianduia

Tiramisú a la minuta | 14

(Bajo disponibilidad)

TIRAMISÚ A LA MINUTA.jpg
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